Préparation du cramique. Faites tremper les raisins secs 30 min dans un bol d’eau tiède. Versez la farine sur un plan de travail; creusez un puits. Délayez la levure émiettée dans 10 cl de lait tiède et versez le tout dans le puits. Du bout des doigts, travaillez la levure avec un peu de farine pour obtenir une pâte molle.. Préparation du pain. Mettre la farine dans un plat et la tamiser. Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Faire une fontaine dans la farine et y verser la levure délayée. Mélanger la levure avec un peu de farine, pour faire un levain recouvrir d’un linge et laisser reposer ½ h. Mettre la pâte dans un moule à pain préalablement.
Le pain La recette très facile pour le faire chez vous
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Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Mettez-y une cocotte en fonte avec son couvercle (voir NOTES) afin de la réchauffer. Taillez une feuille de papier.. 1. Réactivation du levain. Idéalement, après avoir fait naître votre propre levain, vous devez le réactiver avant de faire du pain. Il faut, en effet, faire au moins 2 rafraîchis avant de l’introduire dans une pâte à pain. Personnellement j’en fais trois selon la séquence suivante : (J-1, matin) La veille, au matin, je sors mon levain chef du frigo et lui fais un rafraîchi 1:2:2.
